Des arbres donc voulez cueillir & avoir les greffes pour enter il les fault cueillir au bout des principalles branches/ & qu'ilz soient grossettes & qu'ilz ayent ung peu de boys avecques le nouveau/ et qu'ilz ayent les oeilletz pres a pres. Car celles qui les ont loing a loing ne sont pas bien propres pour fructifier.
Celles de devers orient sont les meilleures ne fault ja cueillir les meschantes menues Greffes qui croyssent parmy le dedans des arbres ne aulcuns cyons qui croyssent sur les branches ou qui sortent de aupres le tronc des arbres/ ne aussi greffes qui soyent d'arbres fort vielles/ car on n'en peult gueres faire son proffit.
Et quant les arbres esquelles vous voulez cueillir voz greffes sont encores bien jeunes & petites: comme de cinq ou six ans/ ne prenez pas de haultes ne plus grosses fort en une petite d'ung ou deulx ans qui auroit trop de boys aultrement non. Car vous gasterez l'enteure.
Vous pouez garder greffes long temps/ mesmes depuis la toussainctz se les fueilles en sont cheutes jusques au temps d'enter: mais qu'elles soyent couvertes en terre demy pied avant sans que rien apparoisse dehors.
Mais n'en cueillez si n'est par necessité jusques a noel ou environ/ & les enterez comme dict est non pas pres des murailles de paour des mulotz & merchez le lieu.
Et est bon d'aussi garder greffes avant qu'elles soient bourjonnees quant on en veult enter entre l'escorce & le Boys quant les Arbres entrent fort en seve.
On peult bien commencer a enter en fent & de greffés a noel ou avant/ selon la saison est froyde principallement les heaulmiers/ poyriers & hastiveaulx les pommiers & mesliers si est il meilleur d'atendre vers la fin de Janvier & en Febvrier jusques en Mars tant que l'on voye que les arbres commencent a bourjonner