POTAIGES.
Poussins aux herbes, marsouin en potaige, porée broyée, gigoteau de veau au brouet doré.
ROST.
Héronnaulx[3] saulce réalle, oysons à la malvoysie, chevreaux au verjus d’oseille.
[3] Petits hérons.
SECOND ROST.
Lapereaux de garenne aux oranges, poullets fesandés, pastés de cailletaulx.
TIERS SERVICE.
Vinaigrette à la saulce cordiale, poussins au vin aigre rosat, pastés de haslebrans[4].
[4] Canard sauvage.