Cette définition rendit rêveurs ceux qui l'avaient, ou non, comprise.
Les truites frites furent servies simplement avec des citrons.
— Pour vous, monsieur Dupont, dis-je.
— Merci! Elles sont d'une jolie robe, et doivent être à point. Vraiment, il n'est de bon poisson que la truite. J'admets encore les anguilles en matelote.
— D'anguilles, raconta Larronde, l'homme au bouillon de corbeau, nous en avons pris beaucoup à Amendeuch, cette année. Il n'est que d'avoir un couteau bien aiguisé, à se mettre à califourchon au-dessus d'un ruisseau, à bien épier au fond, et si l'on en voit une, de la décapiter lestement.
— Sapristi, s'écria Eliézer qui paraissait plutôt nerveux, mais… mais…
— Ce sont les descendants des guerriers de Pampelune, lui dis-je en souriant.
— Il est vrai, fit-il après un léger effort pour se remémorer. Et il se tut.
— Mes amis, proposai-je, acclamons Bordachoury?
On venait de servir les lièvres.