La pièce suivante, dont Goudouli est l’auteur, permettra de juger des changements survenus dans le patois de Toulouse vers le XVIIe siècle:
Hier, tant que le Caüs, le chot é la cabéco
Tratabou à l’escur de lours menus afas,
E que la tristo nèyt, per moustra sous lugras,
Del grand calel dél cél amagabo la méco,
—Un pastourel disie:—B’é fayt uno grand péco
De douna moun amour à qui nous la bol pas,
A la bélo Liris, de qui l’armo de glas
Bol rendre pouramen ma persuto buféco,
Mentre que soun troupél rodo le communal,