L’orge sert à faire des sucreries appelées ame ou midzuame, des gâteaux en le grillant et le mélangeant avec du sucre.
Avec le froment japonais sont fabriquées une espèce de macaroni et de vermicelle, et une sorte de pâte appelée fu. On l’emploie aussi mélangé avec des haricots, pour la fabrication du shoyu et du miso, deux sortes de sauces ; on en fait également des gâteaux.
Le seigle trouve aussi son emploi comme le blé, et convient également à la nourriture des animaux.
En dehors de ces quatre céréales, le sol japonais produit également :
Haricots : 3.261.881 kokus ;
Adzuki : 804.485 ; (espèce de haricot, le phaseolus radiatus) ;
Millet : 1.829.027 ;
Iye : 205.422 (sorte de millet) ;
Kibi : 364.269 (sorte de millet) ;
Sarrazin : 1.119.108 ;