Le wasabi ou raifort est également très apprécié ; le togarashi ou piment, le sansho (Xantoxylum piperitum) ; les graines de chanvre grillées, etc…
VI. — La superficie de la terre peut se décomposer comme suit :
Terres appartenant à la Couronne, au Gouvernement, etc., 21.394.805 cho.
Terres appartenant aux particuliers, 14.172.339 cho.
La population occupée à la terre peut se chiffrer par environ 5.600.000 familles, soit 64 pour 100 de la population totale de l’Empire ; parmi ses membres environ 20 pour 100 possèdent une éducation agricole complète ; 350.000 jeunes gens ayant passé par des écoles spéciales.
La terre est excessivement morcelée et la plus grande partie des champs de riz, par exemple, n’est que de 4 à 4 ares 50 de superficie, tandis que les champs proprement dits ne mesurent que 8 à 9 ares. Si l’on ajoute à cela le terrain qu’il faut sacrifier nécessairement autour des champs de riz afin d’élever des talus pour contenir l’eau, on voit que pour un propriétaire qui possède beaucoup de champs dispersés, le travail de culture est pénible et les pertes assez grandes. Aussi, depuis 1900, le Gouvernement a-t-il entrepris, de concert avec les intéressés, et en nommant des experts qualifiés, de réajuster la propriété et de la répartir d’une façon plus groupée, de manière à rendre les propriétés plus compactes. Les propriétaires n’ont qu’à y gagner ; aussi se prêtent-ils volontiers à ce mouvement, qui se dessinait plein de promesses, mais se trouve en suspens faute de fonds.
VII. — Le Japon produit de la soie en assez grande quantité ; voici les noms des districts qui en fournissent le plus :
| Ken de | Miye | 3.312.490 | yen. |
| — | Gumma | 9.585.254 | — |
| — | Aichi | 8.358.883 | — |
| — | Yamanashi | 8.346.864 | — |
| — | Nagano | 34.989.371 | — |
| — | Fukushima | 6.188.107 | — |
| — | Saitama | 8.352.784 | — |
| — | Gifu | 6.155.458 | — |
| — | Yamagata | 4.885.739 | — |
Les mûriers occupent la superficie suivante :
| Honshu | 337.399 | cho. |
| Shikoku | 8.218 | — |
| Kiushu | 16.839 | — |
| Yezo | 2.260 | — |