Quant au hareng on en fait surtout de l’engrais. Il est pêché principalement au Hokkaidô, à Aomori et à Akita. La saison de pêche va de mars à mai et la pêche a lieu surtout sur la côte Ouest. D’énormes quantités de harengs sont prises ainsi ; on n’en conserve qu’une très faible partie pour la nourriture (si petite qu’on n’en voit jamais sur le marché de Tokio) et on en fabrique une espèce d’huile et de l’engrais. Cet engrais de hareng est l’une des causes de la prospérité des pêcheries de l’île de Yézo ; mais depuis que l’on a importé de l’engrais de harengs de Sibérie et de l’engrais de sardines des côtes de Corée, il y a eu diminution des gains à Yézo. Aussi a-t-on commencé à Akita et à Aomori notamment à fumer et à saler le hareng pour l’exportation ; ces conserves sont envoyées en Chine et en Australie.
La sardine est aussi très abondante ; les Japonais la mangent fraîche : c’est le plat du pauvre. On en tire aussi de l’engrais ; on a essayé d’en faire des conserves à l’huile, mais les Japonais n’ont pas encore trouvé le moyen de les préparer d’une façon convenable.
La morue et le saumon sont pêchés aussi, en grande quantité, sur les côtes de l’île de Yezo ; on les vend séchés et salés, mais les Japonais les apprécient peu.
Le Japon est le pays des langoustes, des crevettes et des coquillages de toutes sortes. La mer en fournit tous les jours de telles quantités, sans se lasser, qu’elle semble inépuisable. Néanmoins, on commence à remarquer un fléchissement dans le rendement des langoustes, que les Européens, habitant le Japon, consomment en grande quantité et qu’ils ont mises à la mode.
II. — Il existait, en 1906 (dernier relevé statistique), 426.000 bateaux de pêche, presque tous de 30 shaku de long (90 mètres environ), 24.000 seulement dépassant cette mesure. Il a été pris cette année-là :
| Seiches et pieuvres | pour une valeur de | 2.902.436 | yen. |
| Sardines | — | 4.861.311 | — |
| Harengs | — | 5.531.136 | — |
| Bonites | — | 5.303.302 | — |
| Crevettes | — | 1.415.263 | — |
| Maquereaux | — | 1.876.865 | — |
| Thons | — | 1.541.679 | — |
Espèce de poisson appelée :
| Queue jaune | pour une valeur de | 2.828.359 | yen. |
| Dorade | — | 3.790.119 | — |
De ces différents produits, ont été manufacturés :
| Crevettes | desséchées | pour une valeur de | 816.542 | yen. |
| Seiches | — | — | 2.219.150 | — |
| Bonites | — | — | 5.095.044 | — |
| Sardines | — | — | 3.324.872 | — |
| Sardines pour engrais | — | 532.942 | — | |
| Harengs pour nourriture | — | 888.036 | — | |
— | engrais | — | 4.643.100 | — |