Quand on vous présente un plat, servez-vous avec discrétion; n'ayez pas l'air de faire un choix.
Tenez votre fourchette de la main gauche, et votre couteau de la main droite.
Coupez votre viande par petits morceaux, et mangez-les au fur et à mesure.
Ne portez jamais la lame du couteau à votre bouche.
Ne coupez pas votre pain, rompez-le au-dessus de votre assiette.
N'essuyez jamais la sauce qui est sur votre assiette avec de la mie de pain.
Ne parlez ni ne buvez la bouche pleine.
Ne mangez ni trop vite ni trop lentement; mais n'eussiez-vous pas fini, laissez enlever votre assiette quand le domestique se présente.
Si l'on renouvelle l'argenterie à chaque service, comme cela se pratique dans certaines maisons, déposez votre fourchette et votre couteau sur l'assiette; en cas contraire, replacez-les à côté de vous, mais de manière à ne pas salir la nappe.
N'essuyez jamais votre verre avec votre serviette. Ce serait une accusation tacite de malpropreté contre le service de la maison.