Dans ce Parvis, où l’on contemple
La face d’un superbe temple,
Jambons croissent de tous côtés,
Ainsi que s’ils étoient plantés.
Le Jeûneur de la mazarinade étoit une statue que l’on croyoit antique, et qui se trouvoit entre la fontaine du Parvis et la porte de l’Hôtel-Dieu. On l’appeloit ainsi parce qu’elle étoit seule à ne pas prendre sa part des monceaux de victuailles de la foire « au Lard et aux Jambons » du Parvis. « Oyez », dit une autre mazarinade :
Oyez la voix d’un sermonneur,
Vulgairement nommé Jeûneur,
Pour s’estre vu, selon l’histoire
Mille ans sans manger et sans boire.
M. Fagnaült Ecuyer de cuisine[21] de Monseigneur le Prince, fait de très excellentes andoüilles qu’il vend à des personnes de connoissance.