¶ Mettez es pastes du lart menu hache / & pour espices du gingembre.
Pour coulons ramiers. prenez saulce chaulde comme pour beuf & apareilles espices excepte quil y conuient de loignon frit a sain.
Pastes de mouton a la ciboule. soit le paste menu hache en gresse de mouton & y mettez menues espices.
Pastes de merles prenez du fromage fin & mettez dedans les oyseaulx & de la mouelle de beuf & lart menu hache & gingembre.
¶ Pastes de passereaulx. prenez du beuf ou du veau & de la gresse de veau hachee & de fin fromage / menues espices & saffran.
Pastes de canes sauluaiges. prenez du lart / pour espices clou de girofle & gingembre.
Pastes de cheureau soit pourbouilly apres despece par morceaulx & du lart auec menu hache & pour espices canelle & saffran.
¶ Pastes doyson. Loyson soit despece & prenez a la saison des feues nouuelles & les pourbouillez & les mettes ou paste & de lart hache & pour espices menues espices & saffran
¶ Pastes de perdris mettez dessus les perdris du lart menu hache & pour espices gingembre & pouldre de clou
¶ Pastes de connis quant sont vieulx doiuent estre mys par pieces. & les ieunes entiers & du lart menu hache dessus & pour espices clou / gingembre graine & poiure.