¶ Pastez de lieure. Le grant lieure despece par pieces Et les leuras entiers & du lart dessus hache bien menu & y soit mis menues espices.
Pastes de cerf
¶ Soit bouilly & larde et apres mys en paste / et soit mis gingembre & vng peu de poiure.
Pastes de sanglier
¶ Prenez des filetz de sanglier & les pourbouilles & apres les armes & y mettez menues espices.
Pastes lorais.
¶ Prenez blanc de chappon hache menu ou lance de poisson par raison & espices dedans / sucre / cynamome & conuient que ce soient petis pastes bien fais a boutes trois dois esleuez hault & quant ilz seront fais conuient frire en paelle au sain / & se cest poisson frises le tout en beurre & se poitrissent de beurre sucre / & oeufz & ce abaisses tanures comme couuerte de petis pastes & se playent lectues comme testes que lon fait doubles.
Pastes de mouelle
¶ Prenez mouelle sans autre chose auec espices / & sucre mesle ensemble / & soit la mouelle pourboullie & boutee en vng peloton / & mise en vng petit paste a bouter les trois dois esleue en hault bien fait & frit en paelle au sain.