[1]. Le espressioni latteria sociale e latteria cooperativa si equivalgono, hanno cioè lo stesso significato? A me pare di no: e infatti vediamo che esistono delle latterie che pur si chiamano sociali, ma che non hanno la vera forma cooperativa, quale è contemplata dal codice di commercio.
Dunque una latteria cooperativa è necessariamente anche sociale, ma una latteria sociale può non essere cooperativa. In Italia si usano indifferentemente le due denominazioni come fossero equivalenti: all'estero invece le latterie sociali cooperative si chiamano latterie cooperative, avendo esse adottato la cooperazione come la forma più perfetta della consociazione dei latti. In quanto ai risultati pratici, la differenza tra l'una e l'altra qualifica è così piccola, che ciò spiega come nelle masse campagnole esse vengano usate indifferentemente come fossero sinonime. E se così farò anch'io in questo lavoruccio, che ha la singolare pretesa di essere scritto per il popolo dei campi, spero che nessuno vorrà mettermi in contravvenzione per così piccolo arbitrio.
[2]. Alludesi a quei piccoli vermi bianchi, agili saltatori, che sono larve della mosca del formaggio.
[3]. Per esempio: Bassi: Le latterie sociali in Italia — Bonsignori: Utilità e facilità d'impianto delle latterie sociali. — De Gobbis: Le latterie sociali, studio ammin.
[4]. Vedasi per es. Cogliolo e Rodino: Codice delle Società cooperative.
[5]. Per es. Besana: Compendio teorico-pratico di caseificio. Edit. U. Hoepli, Milano. L. 12 — anche presso Casa Ottavi — Casale.
[6]. Questi prezzi mi vennero comunicati dalla ditta Melchiorre Sordi di Lodi, e si devono intendere senza impegno perchè vanno soggetti ad oscillazioni in più od in meno a norma delle vicende dei mercati. — Del resto le grosse ditte usano concedere un sensibile ribasso sopra le commissioni di una certa entità.
[7]. Il lettore che desiderasse studiare l'argomento della contabilità delle latterie sociali può consultare: Bassi «Le latterie sociali in Italia» e De Gobbis «Le latterie sociali».
Nota del Trascrittore
Ortografia e punteggiatura originali sono state mantenute, correggendo senza annotazione minimi errori tipografici.