Tramesso. Crostini di capperi [N. 108], o Soufflet di farina di patate [N. 705].
Arrosto. Cosciotto di castrato [N. 530].
Dolci. Torta coi pinoli [N. 582]. — Biscotto da servirsi con lo zabaione [N. 683], o Budino di cioccolata [N. 667], coperto di panna montata.
FESTA DI NATALE
Minestra in brodo. Cappelletti all'uso di Romagna [N. 7].
Principii. Crostini di fegatini di pollo [N. 110].
Lesso. Cappone, con uno Sformato di riso verde [N. 245].
Rifreddo. Pasticcio di lepre [N. 372].
Arrosto. Gallina di Faraone [N. 546], e uccelli.
Dolci. Panforte di Siena. — Pane certosino di Bologna. — Gelato di mandorle tostate [N. 759].