Strichetti alla bolognese, [74]
Zuppa di gamberi col sugo di carne, [74]
Zuppa alla Stefani, [75]
Anolini alla parmigiana, [76]
[MINESTRE ASCIUTTE E DI MAGRO]
Tortelli, [77]
Zuppa di purè di piselli di magro, [78]
Zuppa di fagiuoli, [78]
Zuppa toscana di magro alla contadina, [79]
Farinata gialla di magro, [80]