Entre nós o barbaro systema da apanha do fructo, geralmente seguido no paiz, é causa de enormes desperdicios. Os ramos desprendidos pelo varejo são os mais tenros e n'elles a parte foliar não poderá ter para a parte lenhosa a relação estabelecida por aquelle auctor.
Para o nosso paiz costuma avaliar-se, em media, em 6 a 7 e 5 a 6 kilos respectivamente o pezo de folha e de lenho perdido annualmente por uma oliveira; e em 9 kilos o peso da sua producção em fructo.
A composição centesimal das diversas partes da arvore é, segundo Müntz, a seguinte:{15}
| Lenho | Folhas | Fructos | |
| Azoto | 0,40 | 0,50 | 0,274 |
| Acido phosphorico | 0,10 | 0,29 | 0,130 |
| Potassa | 0,35 | 0,74 | 0,360 |
| Cal | 0,50 | 1,45 | — |
Se toda a quantidade de lenho, folhas e fructos extrahidos da arvore forem levados para fóra do olival, produzir-se-ha um exgotamento que, para os numeros 7, 6 e 9 acima indicados como representando o numero de kilos d'estes materiaes perdidos annualmente por cada arvore, se poderá computar no seguinte para cada individuo:
| Lenho | Folhas | Fructos | Total | |
| Azoto | 0,024 | 0,035 | 0,024 | 0,083 |
| Acido phosphorico | 0,006 | 0,020 | 0,012 | 0,038 |
| Potassa | 0,021 | 0,051 | 0,032 | 0,104 |
indicando estes numeros o pezo em kilos para cada arvore.
Para as 156 arvores existentes no hectare teremos:
| Lenho | Folhas | Fructos | Total | |
| Azoto | 3,74 | 5,46 | 3,74 | 12,94 |
| Acido phosphorico | 0,93 | 3,12 | 1,87 | 5,92 |
| Potassa | 3,27 | 7,95 | 4,99 | 16,21 |
São estas as quantidades de elementos essenciaes perdidas annualmente pelo terreno e que é necessario restituir-lhe para não prejudicarmos a cultura.