Esta é a poda de formação; a seguir a ella principiam as podas de fructificação que têem por fim manter na oliveira a fórma regular, provocando-lhe e regularisando-lhe ao mesmo tempo a producção.
Esta operação requer da parte do operador conhecimentos especiaes sobre o modo de vida da planta.
É a physiologia vegetal que nos fornece esses elementos e, embora os nossos operarios não estejam habilitados a deduzir d'esta sciencia as bases em que hão de firmar-se para a execução d'esta operação, póde, tendo presentes as regras d'ellas tiradas, effectuar a poda com methodo.
Essas regras são as seguintes.
1.ª—As flores, e portanto os fructos d'um dado anno, desenvolvem-se sempre sobre os lançamentos do anno anterior e nunca sobre os lançamentos d'esse mesmo anno;
2.ª—Só florescem e fructificam os ramos que estiverem durante a maior parte do dia expostos á influencia solar;
3.ª—É sobre os ramos horisontaes ou pendentes que{46} se desenvolvem os melhores e mais abundantes fructos;
4.ª—Se uma oliveira muito carregada de ramos produz muitos fructos estes ficam pequenos, pouco rendosos em azeite e a colheita é biennal:
5.ª—Nem todas as variedades de oliveiras devem ser podadas do mesmo modo;
6.ª—A fructificação d'uma oliveira varia com o terreno e exposição, por isso a poda deverá variar com estes factores;