Несмотря на то, что еще Петр I приказал «опробовать солить сельди, которые в Каспийском море», в те времена ловили преимущественно осетровых, дававших ценнейшую икру и балыки. Лов же сельди почти не развивался в течение более столетия. Пойманная сельдь шла на жиротопление, а миног высушивали и употребляли вместо… свечей. Жирная тонкая минога давала больше света, чем лучина.
Лишь со второй половины XIX века стала развиваться добыча частиковых рыб и сельди. Несмотря на долголетнюю эксплуатацию Каспийского моря, оно и поныне является важнейшей базой советской рыбной промышленности.
Советским промыслом освоено все разнообразие каспийских рыб. Это очень важно. Иначе Каспийское море может превратиться из «осетрово-сельдевого» в «бычково-килечное». Ведь вылавливая более ценные виды рыб, мы искусственно создаем более благоприятные условия жизни для малоценных! Такое хищническое отношение к эксплуатации моря было характерно для частных промышленников. Советские рыбаки усиленно ловят на Каспии кильку и других «малоценных» рыб.
Забота о сохранности запасов каспийских рыб в последнее время еще больше усилилась. Чтобы сооружение плотин на Волге и Куре не отразилось вредно на запасах рыб, строится много рыбоводных хозяйств. По одному из вариантов этой громадной работы на Волге должны быть построены рыбоводные хозяйства на площади в 30 тысяч гектаров с выпуском около миллиарда молоди рыб. На Куре строятся рыбоводные хозяйства с выпуском около 300 миллионов мальков.
В Каспийском рыболовстве широко применяются различные способы и орудия лова. Мощными лебедками подтягиваются невода к берегу. На берегу опять работают машины — одни транспортируют рыбу, другие подготавливают ее к замораживанию, посолу или консервированию.
Множество неводов, плавных сетей и других орудий лова покрывают воды Каспия. В разгар путины, особенно в Северном Каспии, от обилия судов, расставленных или плавающих сетей в море становится тесно.
Суда, добывающие рыбу на Каспии, тут же в море сдают ее пловучим заводам. Они работают круглые сутки.
Пловучий рыбозавод — большое трехпалубное судно. Здесь и цехи по переработке рыбы, и пекарни, и магазины продовольственных и промышленных товаров, и почтовое отделение, где можно получать письма и газеты. Обработка рыбы, а также подача улова с судна на борт пловучего завода механизированы. Различные транспортеры, рыбонасосы, «выливают» рыбу из подошедшего судна за несколько минут. Производительность мощного насоса — 10 тонн рыбы в час.
Если нет вблизи завода, то пойманную рыбу погружают в большие лодки — «прорези». Через отверстия в борту «прорези» вода все время обменивается, и рыба не задыхается. Буксирный катер подхватывает «прорези» и отводит на завод. На путине дорог каждый час. В летнее время ночью далеко в море видны сотни горящих электрических ламп. Это идет лов каспийской кильки на свет. С двух бортов поочередно опускают в море конические сети диаметром до 3 метров. Когда привлекаемая стая кильки зайдет в освещенное пространство, сеть выбирают. Светолов — самый молодой способ добычи рыбы — дает десятки тысяч тонн кильки в год.
На Каспии осуществляется дружная совместная работа русских, азербайджанцев, дагестанцев, казахов туркмен и рыбаков других национальностей. С открытием Волго-Донского судоходного канала имени В. И. Ленина на Каспий стали приходить на своих судах рыбаки Азово-Черноморья, когда у них наступает затишье.