248. Маковая сладкая масса. Прибавить на 3–4 ч. ложки выжимок от макового молока, 1 очень полную ч. ложку меда, 1 ч. ложку толокна и 1/4 ч. ложки молотого аниса.
249. Апельсино-творожный крем. Измельчить 1 апельсин, выкинуть косточки, перемешать с 1 ч. ложкой меда и 150 г творога. Можно добавить сбитое яйцо (сбивать отдельно желток и отдельно белок) и хорошо перемешать.
250. Сельдерейно-ореховый крем. Столочь и смешать 1 часть молотых орехов на 2 части тертого корня — сельдерея.
251. Крем из петрушки и орехов. Так же как № 250, но вместо сельдерея, корень петрушки.
Пасты. Примечание. Если делать кремы погуще, получатся пасты, пригодные для накладок.
252. Сырок для накладки бутербродов. Смешать творог с молоком сливками или сметаной, чтобы вышла пластичная масса. Приправить молотым тмином.
253. Зеленый сырок. Окрасить сырок № 252 добавлением шпинатного сока или ботвы редиски.
254. Пюре из свежих ягод и фруктов. Это пюре получается протиранием целого раздавленного или порезанного материала через волосяное сито, или пропусканием через мясорубку. Употребляется в натуральном виде или подслащенное медом, или разбавленное молоком.
255. Пюре из сушеных фруктов. Фрукты намачиваются 12–48 часов, потом протираются или промалываются. Употреблять как № 254, но положить меньше меда или больше молока.