Примечание. Напитки следует «есть», не глотать, а обрабатывать слюной.
256. Гречневое молоко. 4 стол. ложки ядрицы мочить в воде 8-12 часов, потом слить воду, промыть и истолочь, подбавляя мало-по-малу воды 1/2 или 3/4 стакана), процедить через волосяное сито и слегка протереть отжимки. Если усиленно протирать отжимки, молоко получится очень вязкое. Молоко это употребляется как приправа к киселям, овощным и фруктовым блюдам. Если употреблять как отдельное блюдо, то подсластить 1–2 ч. ложками меда.
257. Маковое молоко. 4 стол. ложки макового семени истолочь, подбавляя мало-по-малу воды, как в № 256, выжимки протирать усиленнее, так как молоко получается не вязкое. Хорошо в натуральном виде с ржаным сухарем.
258. Ореховое молоко. 10 грецких орехов или соответствующее количество других, истолочь, подбавляя воды, профильтровать через льняную ткань, или процедить через сито. Приправить 1–2 ч. ложками меда.
259. Розовый напиток. На 1 стакан взять 9 стол. ложек гречневого молока, 1 1/2 стол. ложки меда и 3 стол. ложки клюквенного или другого красного, ягодного сока. Все смешать. Для сока более сладкой ягоды, чем клюква, употребить соответственно меньше меда.
260. Свекольный напиток. 4 стол. ложки клюквы или красной смородины, 2 стол. ложки свекольного сока (см. № 261) 1 ч. ложку меда, 2/3 стакана воды.
261. Овощные натуральные соки. Натереть на терке, спрессовать; материал с острым, крепким вкусом как редька, редиска, хрен, разбавлять водой. Овощи с терпковатым привкусом разбавлять ягодной кислотой.
262. Натуральный сок из свежих ягод и фруктов. Материал раздавливается, размельчается, затем прессуется. Можно разбавлять водой, приправлять другим соком или медом.
263. Простой лимонад. 1 стакан воды, сок из 1/2 лимона.
264. Настой из хлопьев. Материал помещается на 2–3 часа в воду, потом цедится сквозь сито или льняную тряпочку. Настой этот содержит витамины и соли, вытянутые водой. На стакан готового продукта идет 3 стол. ложки хлопьев, 10 ложек воды.