265. Отрубная вода. На 4 стол. ложки отрубей вылить 10 ложек воды. Через 3–4 часа процедить, прибавить 1 стол. ложку меда или ягодного сока.
266. Льняной напиток. 30 г льняного семени залить 3/4 стакана воды в глубокой миске. Сбивать в продолжение часа, через каждые 10 минут. Процедить, смешать с 2 стол. ложками лимонного или клюквенного сока. Можно добавлять меда
267. Настои из трав и листьев (сырые чаи). Намачивать материал от 2 до 12 часов. Обычно берется 2 стол. ложки материала на 1 стакан воды. Лучше держать в теплом месте. Процедить и по желанию прибавить меда. Тиле, известный австрийский сыроед, рекомендует пить каждого сорта настой 3 дня подряд. Лучше всего утром, натощак.
268. Яблочный чай. Намочить на полчаса яблочную кожуру в холодной воде (небольшую горсть на стакан). Держать в тепле, потом процедить, прибавить 1–3 ложки меда и несколько ломтиков яблока.
269. Яблочно-лимонный чай. Яблоко или 1/2 яблока с кожурой залить стаканом воды и 1 стол. ложкой лимонного сока. Продержать 1–2 часа в теплом месте, процедить, и заправить 2 ч. ложками меда.
270. Яблочно-клюквенный чай. Так как и № 269, но вместо лимонного сока положить 1 стол. ложку давленой клюквы.
Из сброженных напитков укажем лишь следующее:
271. Квас яблочный или грушевый (массовое производство). На 1 часть (объема) фруктов целых — 1 1/2 части воды. Держать в бочке, в прохладном месте около 1 месяца, пока не забродит. Потом разлить по бутылкам, положив предварительно в каждую несколько изюминок, плотно закупорить бутылки, и дать перебродить. Если часть осталась неиспользованной, залить ее водой и снова дать перебродить.
272. Яблочный сидр. Яблочный свежий сок выдерживается в течение 5 дней в прохладном месте, лучше всего в стеклянных банках; процедить через кисейку и разлить по бутылкам.
273. Квас из остатков сушеных фруктов. Прекрасный квас получается из остатков протертых фруктов (косточки, кожура и т. д.), путем заправки их лактобацилловыми культурами по рецепту Сулимы-Самойло.