274. Сырое, сбитое яйцо. В таком виде сырое яйцо легко усваивается. Взбить отдельно желток и белок. При взбивании капать в белок лимонный сок (не более 1 стол. ложки) до тех пор, пока белок не перейдет в мелкие хлопья. Тогда соединяют белок и желток. Хорошо есть с орехами. Можно приправлять петрушкой, сельдереем.
275. Гогель-могель лимонный. 3 желтка сбивать, прибавляя по каплям сок 1 лимона, приправить 1 стол. ложкой меда или подать с нарезанным латуком (60 г -100 г ).
276. Белковая вода. Сбивать белок с лимоном как в № 274, смешать с 1 с четвертью стаканом воды, оставить на час, процедить, приправить 1 ч. ложкой меда.
277. Лимонное молоко. На 1 стакан идет от 1/3 до 1/2 лимона. 10–12 стол. ложек (3/4 стакана свежего молока) сбивать вилкой, прибавляя мало-по-малу лимон. Молоко створаживается в очень мелкие хлопья. Можно приправлять тмином, петрушкой, чесноком.
278. Апельсинное молоко. Так же как № 277, но не ждать появления хлопьев.
279. Ягодное молоко. Как № 277, но вместо лимон, сока — 1 стол. ложку ягодного сока.
280. Крапивное молоко. 1/2 стакана свежего сока молодой крапивы смешать с 1/2 стаканом свежего молока.
281. Овощное молоко. Овощной свежий сок перемешивается с молоком в разной пропорции, смотря по материалу, очень подходят: морковь, кольраби, брюква, репа. Хорошего вкуса молоко выходит из старого крупного хрена подсохшего.
282. Хреновое молоко и молоко из редьки. В стакан молока положить 1 ч. ложку тертого хрена или редьки.
283. Молоко с чесноком. Натереть слегка разрезанным зубком чеснока 1 чашку, в которой подается молоко.