К полусырому молочно-растительному режиму многие переходят без боязни затруднений и сразу, особенно те, которые отвыкли от мяса и мало потребляют животных продуктов.
Гоф[6] рекомендует не противодействовать желаниям поесть прежнего, а удовлетворять их; такие случаи будут проявляться все реже и реже по мере приспособляя организма к новому режиму. Для перехода к сыроедению, он советует ничего не есть до 12 ч. утра (американская система упразднения завтрака), а в первый прием пищи (полдник) есть только сырые плоды.
Картон, горячий сторонник внедрения сырой пищи в режим как больных так и здоровых, считает необходимым для всех два раза в день потреблять часть продуктов сырыми: это создает по его мнению гарантию сохранения естественных иммунитетов[7]. При состояниях же инфекции и интоксикации — сырая пища самое могучее средство нейтрализации токсинов[8]. Для первоначальной тренировки пищеварительных органов он советует добавлять к приему пищи среди дня маленькую лозу нежного салата и сочных плодов; когда получится уже известная аккомодация, привычка, следует ежедневно и регулярно добавлять к двум главным приемам пищи от 1 до 3 чайных ложек каждого из следующих овощей, в сыром виде, мелко нарезанных: моркови, капусты (свежей, белой или красной, или брюссельской) и картофеля; есть их в начале еды отдельно, можно и с фруктами, или же примешивать к вареным овощам. Можно добавлять к этим основным овощам и другие, но избегать порея, лука, чеснока, хрена, помидоров, огурцов. Такому приему овощей Картон придает большой вес — повышение жизненной энергии. Кроме того, он советует ежедневно съедать с салатом или сырыми овощами чайную ложку пшеничного зерна, моченого в воде в течение 48 часов, при чем следует сливать воду раз в сутки и заменять ее свежей.
Неправильное длительное питание часто так ослабляет и извращает работу желез, выделяющих пищеварительные соки, что порой очень трудно заставить их вновь правильно функционировать. Зоммер[9] советует в этом случае прибавлять к салатам небольшое количество ароматичных трав, как-то: мята, кресс, кервель, укроп, эстрагон, тимиан. Гротцингер[10] (Санатория Diatreform, Lehmrade) видит для расслабленных организмов переход к сыроедению в паровой кухне с частыми сырыми трапезами и употреблении овощной муки (Kompline Nahrmittel).
В диэтетике не установилось единообразных взглядов насчет переходных режимов. Так французская школа во главе с Картоном, опасается концентрированных продуктов (тушеные блюда, паровая кухня, сухие препараты вроде овощной муки и кислых плодов и овощей (лимон, смородина, помидоры). Немецкие же диэтетики, сторонники растительного питания, не питают этих опасений, но боятся терять соли.
Чисто растительный режим, т. е. без примеси яиц и молочных продуктов (безубойные животные продукты) можно длительно проводить без вреда только если потреблять значительную часть пищи в сыром виде, как это делают некоторые народности. Важную роль здесь играет витамин С, присущий именно сырой пище. С погибает при обычной варке. Как правильно отмечает Е. Сергеева-Синщына[11] физиологическое значение С очень велико. По мнению профессора Бессонова его основная роль — способствовать удалению из крови ядов внутритканевого обмена веществ.
Растительное царство содержит все материалы, нужные для поддержания жизни нашего организма. Постепенное упразднение всех животных продуктов создает питание наиболее чистое и бедное токсинами. Разница в токсичности растительных и животных тканей огромна. Из гистологии известно, что животная жизнь сопряжена с очень сложными и хрупкими молекулярными построениями. Они легко разлагаются и разложение это порождает токсины (яды). Меньшая степень токсичности (гипотоксичность) растительного режима наглядно выступает в том благотворном влиянии, которое этот режим оказывал наряд болезней (Bircher-Benner, Devermann, Rumpf. Huchard, Carton, Schönberger и пр.).
При сильной степени ослабления, искажения нормальной реакции клеток, следует применять по мнению Картона растительный режим с пониженной концентрацией. Такой режим, правильно примененный, экономит по его мнению силы больного, успокаивает и оживляет его. Режим вводится постепенно, применяется временно или хронически.
Режим растительный с пониженной концентрацией. Воспрещаются: кондитерские изделия, экстракты, мучные супы, макароны, белые овощи, помидоры, чеснок, кислые фрукты, орехи. Значительная часть меню должна состоять из сырой пищи (салаты, овощи, фрукты), тушеные блюда заменяют вареными, вода от варки не потребляется, жиры почти упраздняются, вместо жиров овощи приправляются капустой, пореем, луком.
Пример такого режима: