77. Кольраби с гречневым молоком. 100 г тертого кольраби положить в 1 стакан гречневого молока, приправить 2 стол. ложками ягодного сока + 1/2 стол. ложкой меда.
78. Кольраби со свежим коровьим молоком. То же количество тертого или смолотого кольраби положить в 1 стакан свежего молока; прибавить 1 стол. ложку меда.
79. Морковь — природа. 1 средней величины морковь подать, отрезав кончик и основание у стебля, окружить ее листьями латука или шпината, или щавеля, или всех трех.
80. Морковь с картофелем. 100 г моркови натереть мелко, смешать с 2–3 стол. ложками кислого фруктового или ягодного сока, прибавить 30 г мелко нарубленного сырого картофеля и смешать. Можно еще прибавить 1 ч. ложку рубленого лука и несколько листьев салата.
81. Морковь с зеленым луком. На 100 г моркови взять 30 г зеленого лука. Морковь натереть на терке или на шинковке, перемешать с рубленым луком. Приправить 1 ложкой подсолнечного масла и изрубленным мелко огурцом.
82. Морковь со сметаной. 100 г моркови нашинковать. Налить сверху 2 стол. ложки сметаны. Вместо сметаны можно взять сливки.
83. Морковь в молоке. 100 г моркови натереть или нашинковать и положить ее в 1 стакан свежего или любого кислого молока. Можно прибавить маленькую щепотку молотого аниса.
84. Четырехцветка. Нашинковать или натереть 40 г каждого из следующих овощей: моркови, зеленого лука, или салата или рубленых огурцов, свеклы, майской белой репы, или белой редиски или же белой свежей капусты. Сложить рядами не перемешивая, или положить поверх любой салатной подливки — 2 стол. ложки. Подливку можно заменить 1/2 стаканом кислого молока или 2 ложками (стол.) сметаны.
85. Салат "ницца". 130 г какого-нибудь салата (латук, эндивий, эскароль, ромэн) выложить цветком на тарелку. В середину положить 10 г мелко рубленного сырого картофеля, перемешанного с 30 г тертой моркови и 10 г тертой свеклы. Окружить эту серединку 70 г мелко рубленой свежей капусты или нарезанной ботвы свеклы. Можно взамен последних положить столько же нарезанного шпината или сельдерея. Приправить следующей подливкой: 2 стол. ложки подсолнечного масла, 10 г зеленого или репчатого лука, рубленого. Сверху положить 1 стол. ложку крупно нарезанного укропа или кервеля или петрушки.
86. Латук с кислой капустой. 100 г латука, крупно нарезанного перемешать с 4 стол. ложками сочной кислой капусты (много рассола). Можно добавить еще 1 стол. ложку рассола. Приправить 1 стол. ложкой подсолнечного масла.