87. Красный салат. 25 г свеклы (около 1/4 маленькой свеклы) натереть, смешать с 60 г тертой или нашинкованной моркови, вмешать в эту смесь 30 г мелко рубленого картофеля, приправить ложкой подсолнечного масла, 2 ч. ложками клюквенного или другого ягодного сока, 10 г мелко изрубленного лука (1/3 средней луковицы) и придать форму. Можно посыпать 3 стол. ложками сухарного порошка.
88. Кровеочистительный салат. Натереть мелко 50 г свеклы, столько же моркови, прибавить 50 г мелко рубленой капусты. Приправить 1 1/2 стол. ложками подсолн. масла или полтора стол. ложками меда. Положить сверху полтора стакана клюквы или красной смородины. Вместо свеклы можно взять репу, вместо капусты — кольраби.
89. Тертая морковь по-просту. 100 г тертой моркови подать с 50 г целого или крупно нарезанного салата.
Бирхер-Беннер рекомендует против остриц принимать за каждой трапезой 2 стол. ложки тертой моркови и продолжать такое лечение в течение 4 недель. Дело отчасти в том, что морковь противодействует гнилостному брожению, а такое брожение — хорошая среда для развития кишечных паразитов.
90. Тертая морковь с петрушкой. 100 г тертой моркови приправить 1 стол. ложкой меда, разбавленного 1 стол. ложкой воды + 1 стол. ложкой лимонного, щавелевого или ягодного сока и 2 стол. ложками нарубленной петрушки.
91. Морковь с сельдереем. 100 г моркови, нашинкованной или тертой, 1 большой стебель (с листьями) нарубленного сельдерея (слишком грубые листья не класть); прибавить 1 кочешок небольшой латука. Приправить, 1 стол. ложкой подсолнечного масла + 1 стол. ложкой ревенного, щавельного или ягодного сока.
92. Салат из спаржи № 1. Нарезать мелко 50 г нежных, зеленых кончиков спаржи, прибавить 25 г мелко нарубленного зеленого лука или листьев кислицы, 50 г молотых орехов любого сорта, 1 стол. ложку меда, все перемешать.
93. Салат из спаржи № 2. 50 г такой же спаржи мелко изрубить (брать только кончики), прибавить 1 стол. ложку меда + 1 стол. ложку подсолнечного масла и 3 стол. ложки молотых сухарей.
94. Молодая редька с капустой. 50 г редьки или редиски нарезать мелкими кубиками, прибавить 25 г рубленой капусты, 1 стол. ложку подсолнечного масла и 3 стол. ложки порошка из ржаных сухарей. Подать на листке салата.
95. Кислая молодая редька. Так же как и № 94, но вместо капусты взять 25 г нарубленного щавеля или кислицы.