— Те-те-те; не спеши, не волнуйся, — перебил ее лейкоцит, — знаешь ли ты, что такое уксусная кислота?
— Понятно, знаю.
— Нет, не по кухне, а по науке, знаешь ли ты про уксусную кислоту; ее состав знаешь ли ты?
Пришлось Наде смутиться.
— Вот видишь, — злорадствовал лейкоцит, — уж верно не один раз добавляла ты к селедке уксус, а не поинтересовалась узнать, что такое уксусная кислота. Ну, ладно. Состоит уксусная кислота из углерода, кислорода и водорода. Заметь, что соединение одного атома азота с двумя атомами водорода составляет особую группу; называется эта группа «амин». Если теперь в молекуле уксусной кислоты заменить один атом водорода амином, то получится новое вещество, которое называется аминокислотой.
И не только из уксусной кислоты можно получить аминокислоту, но и из других жирных кислот.
Аминокислоты сами по себе довольно сложны, но в сравнении с белками они просты; теперь люди научились изготовлять искусственные углеводы и жиры; если они научатся изготовлять искусственные белки, то можно будет говорить об искусственном питании. Опыты приготовления аминокислот довольно удачны. Очевидно не очень далек тот день, когда люди будут приготовлять искусственную пищу вместо той, которую им доставляет природа в виде растений и животных.
Уже сейчас произведены опыты кормлении собак и людей аминокислотами. Опыты очень удачны. И собаки и люди чувствовали себя превосходно и прибавляли в весе.
Пока это, правда, все очень дорого; гораздо дороже хлеба, яиц, мяса и молока, то-есть всех тех продуктов, из которых в кишечнике получаются аминокислоты. Но дай срок — техника идет вперед они подешевеют основательно; и тогда человечество перейдет во многих случаях на искусственное питание.
А теперь ты бы, верно, но отказалась подкрепить силы естественным питанием, а?