III.
Но сжатый и вымолоченный хлеб надобно уметь сберегать, приготовлять к размолу, обращать в муку. Когда все эти действия идут хорошо, тогда только земледелец вполне достигает своей цели; в противном же случае тяжелые труды пропадают даром, долгие ожидания не исполняются, самые законные надежды разрушаются.
Выгодно было бы сберегать хлеб, не подвергая его просушке, не употребляя на то топлива.
Но для такого сбережения недостаточно проветривать его в закромах; надобно, на вольном воздухе, отделять от зерен пыль, камни, испорченные зерна, отбросы животных и другие вещества, способствующие порче хлеба.
Одного продувания сквозь большую массу хлеба, помещенную в закрома, недостаточно для очищения зерен, предупреждения порчи и уничтожения насекомых. Эту мысль недавно высказали члены Парижской Академии Наук: Вальян, Карл Дюпен, Морен и Констан Прево, по поводу разбора нового хлебного магазина Гюара, построенного в Камбре.
Магазин Гюара состоит из десяти отделов, под общей крышей, имеющих каждый 4╫ сажени высоты, около 2 сажень длины и полторы сажени ширины. Дно каждого отдела так устроено, что хлеб, заключающийся в закрома, при выпускании, понижается, не теряя горизонтальности верхней плоскости, с одинаковой скоростью как центральных, так и боковых зерен. Это устройство дна весьма замечательно, и само по себе составляет очень важное изобретение. Кроме того, верна могут быть выпускаемы вертикальными столбами; а от этого происходит непрерывное трение слоя, находящегося в движении, о слой соседний, о стенки и дно отдела.
Выпускаемый хлеб собирается в нижнем канале, отодвигается и переворачивается винтом, поднимается бесконечным ремнем с ковшами (нория) в верхний этаж магазина, поступает на веялку, освежается и очищается от пыли и разных посторонних примесей, и, наконец, сквозь щель, сделанную в крышке, падает опять в закром.
Таким-то образом, в новом магазине Гюара зерна подвергаются самому энергическому передвижению и проветриванию.
Бесконечный ремень, винты и веялки приводятся в движение паровой машиною в 4 силы, которой достаточно для пересыпания 5000 четвертей в сутки.
Результаты этого устройства найдены удовлетворительными: сырой хлеб высыхает очень скоро, и притом становится гладким и блестящим. Сухость доходит до того, что принуждены бывают, для успешного размола, подвергать зерна струе пара. Провиантская комиссия, рассмотрев в Камбре магазин Гюара, заключила, что он соединяет многие условия хорошего сбережения хлеба, а именно: