Guillaume Postel è stato un linguista, astronomo, orientalista, umanista, cartografo, cosmografo e diplomatico francese.

Guillem de Cabestany, in occitano Guilhem de Cabestaing, Cabestang, Cabestan, o Cabestanh, è stato un trovatore e cavaliere spagnolo. Originario della contea catalana del Rossiglione, morì probabilmente nella battaglia di Las Navas de Tolosa, ma le leggende dei trovatori sulla sua vita narrano una versione più cruda e romanzata della sua fine.

Guillén de Castro y Bellvís è stato un drammaturgo spagnolo.

Guillermo Arriaga Jordán è uno scrittore, sceneggiatore e regista messicano.

Guillermo Cabrera Infante è stato uno scrittore cubano naturalizzato britannico, vincitore del Premio Miguel de Cervantes nel 1997.

Guillermo del Toro Gómez è un regista, sceneggiatore, produttore cinematografico e scrittore messicano.

G(u)iraut de Calanso(n), italianizzato in Giraldo di Calanzon, è stato un trovatore guascone in lingua occitana.

Guittone d'Arezzo è stato un poeta e religioso italiano dell'Ordine dei Frati della Beata Gloriosa Vergine Maria (Gaudenti).

Gulnazar Keldi è stato un poeta e giornalista tagiko.

Gulzar, pseudonimo di Sampooran Singh Kalra, noto anche come Gulzar Saab, è un paroliere, poeta, regista, sceneggiatore e scrittore indiano.