Сарыг-оол Степан Агбанович — поэт, прозаик, переводчик, народный писатель Тувинской АССР, заслуженный деятель литературы и искусства Тувинской АССР, основоположник и классик тувинской литературы.

Иван Сарыилиев — болгарский философ и историк философии XX века.

Нурмура́т Сарыха́нов — туркменский советский писатель.

Гаврии́л (Гаври́ла) Андре́евич Са́рычев — русский генерал-гидрограф, адмирал императорского флота, морской министр и член Адмиралтейств-коллегии. Известен как полярный исследователь, основоположник полярной археологии и первый русский прозаик-маринист. Почётный член Петербургской академии наук.

Людмила Ивановна Сарычева — советский и российский учёный в области космических лучей и физики космоса, доктор физико-математических наук (1975), профессор (1980), лауреат Ломоносовской премии.

Гегам Багдасарович Сарьян — армянский советский поэт, прозаик и переводчик. Общественный деятель. Заслуженный деятель культуры Армянской ССР (1967) и Украинской ССР (1972). Лауреат Государственной премии Армянской ССР (1970).

Карой Сас — венгерский поэт, драматург, переводчик, критик, протестантский епископ, академик, живший в австро-венгерский период.

Томас Стивен Сас — американский психиатр. Почётный профессор психиатрии в отставке в Государственном университете нью-йоркского центра здравоохранения в городе Сиракьюс, штат Нью-Йорк. Пожизненный член Американской психиатрической ассоциации. Видный деятель антипсихиатрического движения, широко известный социальный критик моральных и научных основ психиатрии и использования медицины с целью социального контроля в современном обществе, а также сциентизма.

Луи де Саси — французский прозаик, переводчик и юрист, член Французской академии.

Самюэль Юстазад Сильвестр де Саси (1801—1879) — французский журналист.