Chapitre
¶ Porc rosty au vertius aucuns y mettent oignons en paste au vertius de grain & pouldre fine.
Veau rosty.
¶ Veau rosty soit pourbouilly & larde menges a la cameline en paste a pouldre fine & saffran.
Fraise de veau
¶ Fraise de veau que len dit charpie decouppez bien menu vostre veau & quil soit cuyt frises en sain de lart. broyes gingembre saffran & oeufz bien broyez & fillez les oeufz dessus en frisant.
Mouton rosty au sel menu a la canelle ou au vertius.
¶ Cheureaux & aigneaulx boutes en eaue bouillant & les tires tantost mettez en la broche menges a la cameline.
Oyes.
Oyes plumees a sec refaites en eaue chaulde rotissez sans larder. menges aulx aulz blancz ou a la iance.
Poulles rosties lardes. menges a la cameline ou au vertius / en paste a fine pouldre et froide saulce.
Bouler de sanglier fraitz / mettes en eaue chaulde qui bouille. puis la mettes rostir & baciner de saulce. cest assauoir de gingembre / canelle / girofle graine de paradis / pain halle destrampe de vin / vertius / vinaigre Et puis quant il sera cuyt sy bouilles tout ensemble & soit vostre grain decouppe par morceaulx & bouilles tellement qui soit clairet & noir.