KATRINPLOMMONSOUFFLÉ.
200 gr. katrinplommon sköljas i ljumt vatten, kokas mjuka i imkokare, urkärnas och hackas mycket fint samt blandas med 120 gr. strösocker och 50 gr. skållad, rifven sötmandel. 4 ägghvitor vispas till hårdt skum och blandas med plommonmoset, hvarefter smeten hälles i en porslinsform, smord med Zeniths margarin, öfversockras och gräddas i mycket varm ugn 10 à 12 min. Serveras med vispad grädde.