MANNAGRYNSPUDDING.
1 liter mjölk kokas upp; häri vispas knappt 1 dl. mannagryn, och detta får koka 20 min., hvarefter gröten hälles upp att svalna. Därpå iröres rifna skalet af ½ citron, ½ dl. socker, ½ tésked salt, 2 dl söt grädde och 4 vispade ägg. Smeten hälles i en smord puddingform, gräddas i vattenbad i varm ugn och tål 40 à 45 min. Ätes med saftsås eller sylt. Grädden kan uteslutas, och då tagas endast 2 ägg till puddingen. I stället för citron kan den smaksättas med mandel eller vanilj.