Dulce de naranja
Ocho naranjas. Un kilo de azúcar.
Se rallan ligeramente con un rallador. Se ponen en agua que se cambia cada doce horas durante ocho días.
Pasado este tiempo, se cuecen en agua clara y cuando están á medio cocer, se parten, ya fuera del agua, por la mitad y se hierven en el almíbar, preparado como á continuación se explica, hasta que las naranjas parezcan transparentes.
Para hacer el almíbar, se pone el kilo de azúcar en un litro de agua y se deja hervir hasta que quede reducido á la mitad; cuélase entonces el almíbar y se ponen en él las naranjas, dejándolas cocer hasta conseguir el color que hemos indicado.
Las naranjas han de ser grandes y de cáscara muy gorda.
Coste aproximado, 1,80 pesetas.