N:o 129. Paistettuja Kouruja.
Kourut reidataan ja paistetaan samalla lailla kuin ahvenetkin, N:o 118.
N:o 130. Keitettyjä Lahnoja.
Lahnat pyhitään perattuina ja palotettuina liinarievulla kuiviksi, ja pannaan sitte' suolattuun veteen kiehumaan kypsiksi. Kypsinä tuodaan ne' lämpösinä syötäväksi kasen kanssa, jota tehdään raastitusta piparuutista, munanruskuaisista ja sokerista, taaleesseen sekottamalla.
N:o 131. Paistettuja Lahnoja.
Nämät valmistetaan samalla lailla kuin ahvenetkin, N:o 118.
N:o 132. Keitettyjä Säynäviä.
Säynävät keitetään kuin lahnatkin, N:o 130, ja syödään samallaisella kasella.
N:o 133. Höystettyjä Säynäviä.
Säynävät perataan ja paloitetaan, virutetaan ja pannaan sitte' valoomaan vedestä. Sen perästä ladotaan ne' riviriviltä voilla rasvattuun kastrulliin, ja joka latomuskerran väliin varistellaan pieneksi raastittua leipää, suoloja, hiukan kokonaisia kryydipippuroita, voinrippuloita, inan sokeria ja piparuutin palasia; päälliseksi kaadetaan vähän vettä sekaan ja pannaan valkialle' umpikannen alla hiljaksellen höystööntymään.