N:o 134. Keitettyjä Kuhia.
Kuhat perataan ja paloitetaan, virutetaan sitte' ja pannaan suolattuun veteen kiehumaan kypsiksi. Kypsinä tuodaan ne' syötäviksi kasella, joka tehdään pieniksi hakatuista koviksi keitetyistä munista, sekotettuina sulaan voihin hyvin sekasin. — Kasta keitetään myös jauhoista, voista ja sinapista, pannen hiukan lientä lisäksi.
N:o 135. Höystettyjä Kuhia.
Kuhat pannaan perattuina, puhtaiksi virutettuina ja paloittettuina kylmällä voilla voideltuun kastrulliin, ja varistellaan päälle' raastittua leipää, sokeria, muskotblommaa ja suoloja; sitte' kaadetaan sekaan hiukan vettä ja Saksan-viinaa, puoliksi kumpiakin, ja annetaan hiljasella valkialla kiehua kannen alla siksi että pehmiäävät, joina ovat oitis pöytään tuotavat.
N:o 136. Keitettyjä Siikoja.
Siiat perataan ja virutetaan puhtosiksi, keitetään sitte' hiukan suolansekasessa vedessä kypsiksi. Kasi keitetään voista ja jauhoista, pannen hiukan liemestä lisäksi, niin myös eine' sokeria ja etikkaa; tämä suurustetaan kahdella munan-ruskuaisella.
N:o 137. Keitettyjä Maarian-kaloja.
Maarian-kalat, joita myös kampelakaloiksi kutsutaan (Ruottiksi Flundra), perataan ja nyljetään, virutetaan sitte' ja pannaan veteen kiehumaan, johon sekotetaan pienennettyä persiljaa ja suoloja. — Kasta keitetään näihin voista ja jauhoista, pannen hiukan liemestä lisäksi ja pieneksi survottua persiljaa; tämä suurustetaan kahdella munan-ruskuaisella.
N:o 138. Paistettuja Maarian-kaloja.
Nämät nyljetään perattuina ja suolataan sitte' tuokioksi, jonka perästä ne' likistellään kuiviksi puhtosen liina-rievun välissä; kastetaan sitte' vispilöittyyn muniin ja tahritaan semmosina sekotettuin jauhoin ja raastittuun leipään, ja pannaan voihin kiehumaan taikka hyvään lihan-rasvaan.