N:o 149. Keitettyjä suolasia Sillejä.
Sitte' kuin sillit ovat vedessä liotetut, perataan ne' ja leikataan keskeltä poikki; sen perästä pannaan ne' kylmään veteen valkialle' kiehumaan, ja niin pian kuin päälle' kuohuva vahto on liemestä pois kuorittu, nostetaan ne' myös valkialta. Näitä syödään kuorittujen perunoitten kanssa ja seuraavan kasen: Pari sipulia hakataan pieniksi ja keitetään vedessä siksi että heistä on kaikki voima lähtenyt, jonka perästä se kuurnataan; sitte' keitetään voita ja jauhoja sekasin ja pannaan sipulin lientä joukkoon, ja kuin nämät rupeevat kiehumaan pannaan rahtu sokeria ja etikkaa lisäksi.
N:o 150. Keitettyjä tuoreita Silahkoita.
Tuoreista silahkoista katkastaan perattuina päät ja pyrstöt, ja virutetaan sitte' puhtaiksi, jonka perästä ne' ladotaan riviriviltä laakeeseen kastrulliin, pannen sekaan hiukan tilliä, kokonaisia kryydipippuroita, suoloja ja vähän vettä. Niiden annetaan sitte' tuokio kiehua, mutta ei hajalle', ja tuodaan kypsinä vadilla pöytään. Liemi suurustetaan parilla munan-ruskuaisella ja kaadetaan eri astiaan, silahkoitten kanssa syötäväksi.
N:o 151. Paistettuja tuoreita Silahkoita.
Silahkat perattuina ja virutettuina, niinkuin tämän edellisessä on neuvottu, haavotetaan molemminpuolin ja suolataan pienillä suoloilla pariksi tuntia, jonka perästä ne' pannaan puhtoselle' liina-rievulle' valoontumaan, ja kastetaan sitte' maidolla sekotettuin muniin, sen perästä nisujauhoin, ja pannaan voihin taikka hyvään lihan-rasvaan paistumaan.
N:o 152. Vähän suolattuja Silahkoita.
Tuoreet silahkat perataan ja pestään, otetaan sitte' kylkiruodot visusti pois, jonka perästä kalat pyhitään liina-rievulla ja hiastetaan molemmin puolin pienetyillä suoloilla; pannaan sitte' pyttyyn riviriviltä ja ladotaan joka rivin väliin tillin-oksia. 12 tunnin perästä ovat ne' syötäviä ruoka-öljyllä ja etikalla.
N:o 153. Höystettyjä Silahkoita.
Tuoreista silahkoista katkastaan perattuina puolen päätä pois, pannaan sitte' haavoitettuina päällyksyttäsin, rivi-riviltä, voilla voideltuun kastrulliin, ja sekaan: raastittua leipää, suoloja, hiukan muskotblommaa, pippuroita, voita ja muutama ohkonen sitruunin-lohko; päälliseksi kaadetaan sekaan hiukan saksan-viinaa ja sen verran vettä, että kasi tulee parahultaseksi. Nämät pannaan sitte' hiljaselle' valkialle' kannen alla höystööntymään, jolla ajalla ne' pari kertaa pudistetaan kastrullissa sekasin, ja tuodaan valmiina pöytään, paistettuja silahkoita ympäri ladottuna.