Voita, nisujauhoja ja pienennettyä persiljaa sotketaan sekasin, jonka perästä siihen lisätään lientä siittä ruoka-laista, jollekka tätä kasta tehdään, ja nostetaan sitte' muutamaksi minuuttia kiehumaan. — Tätä nautitaan kalojen kanssa.
N:o 243. Tilli-Kasta.
Voita, nisujauhoja ja pieniksi hakattuja tillejä sotketaan sekasin; sitte' kaadetaan lientä lisäksi ja nostetaan kiehumaan. Kiehuessa tehdään tämä varikoiseksi, elikkä makosen-happamaksi, etikalla ja pienennetyllä sokerilla, ja kuin sitte' taas rupee kiehumaan, kaadetaan se astiaan, jossa saa olla kaksi munan-ruskuaista sekotettuna, joka niitä tahtoo. — Jos kasi munan-ruskuaisiin kaadetaan, niin saa se kiehuessa olla vähän vetelämäistä, sillä munista se sakoo.
N:o 244. Ruoho-löökki-Kasta.
Voita, nisujauhoja ja pienennettyjä ruoho-löökkejä sotketaan sekasin, ja kaadetaan vettä taikka kalanlientä lisäksi. Kuin tämä saa muutaman minuutin kiehua, on se valmista.
N:o 245. Sipuli-Kasta.
Yksi pieneksi hakattu sipuli keitetään kasi-pannussa voi-rippulassa ja sitte' lusikallisessa nisujauhoissa; tähän lisätään sen perästä vettä taikka kalan-lientä, ja kiehumaan ruvetessa suolataan se parahultaseksi, ja pannaan myös rippula voita sekaan. Tämän perästä kiehumaan ruvetessa on se valmis kalojen kaseksi.
N:o 246. Muna-Kasta.
Tätä tehdään samalla-lailla kuin voi-kastakin (N:o 239); mutta kuin kasi on valmis, niin se kaadetaan kahden kovaksi keitetyn ja pieneksi hakatun munan sekaan. Tämä kasi sopii monellaisien keitettyjen kalojen kaseksi.
N:o 247. Kirsi-marja-Kasta.