Mitä laija marja-lientä hyvänsä sekotetaan vedessä ja sokerissa, että saa sokerin ma'un, ja pannaan sitte' kiehumaan kivi- taikka malmi-pataan, sillä muussa astiassa muuttaa se muotonsa. Tämän sekaan pannaan kiehumaan hiukan kanelia ja sitronin-kuorta. Kiehumaan ruvetessa kuoritaan maanto päältä, jonka perästä siihen pannaan vispilällä sekottaen ennen liotettuja peruna-jauhoja niin paljon, että kräämi tulee parahultasen sakiaksi, jona se nostetaan pois valkialta, mutta sekotetaan kuitenkin yhtämittaa siksi että enin kuumuus on siittä kadonnut. Tätä tuodaan vadilla pöytään ja nautitaan kylmänä taikka jähtyneenä, vahdoksi vispilöittyä taaletta ympäristöllä. Tätä kräämiä tehdään myös näin: Kuin nuorta sakiaa taaletta on parissa lusikallisessa sokerissa vispilöitty kovaksi vahdoksi, niin sekotetaan siihen pienennettyä ja seulottua nisuleipää. Parahultasen happamaksi tehdään tämä kräämi marjan-liemellä — vadelman-liemi on tähän parasta, muuta marja-hilloa sekaan pantuna.
N:o 288. Omena-Kräämiä.
Kuorittuja ja lohoiksi viillettyjä omenoita keitetään umpikannen alla, parahultasessa vedessä ja sokerissa, mäihäksi, jonka perästä se puserretaan ruoka-siivilän läpitte' jähtymään. — Nuorta taaletta, saman verran kuin mäihääkin, vispilöitään sokerissa kovaksi vahdoksi ja sekotetaan sitte' mäihään, kuin mäihä on jähtynyt. Tätä tuodaan vadilla pöytään, sokeri-leipiä ympärille' pantuna.
N:o 289. Omena-Mäihää taaleessa.
Omena-mäihää tehdään niinkuin tämän edellisessä on neuvottu, pannen sekaan hiukan sitronin-kuoria ja franskan-viinaa; ajetaan sitte vadille', ja pannaan ympäristölle' vahdoksi vispilöittyä taaletta, jossa reidassa se tuodaan syötää, nuorella taaleella ja sokerilla.
N:o 290. Mansikka-Kräämiä.
Kolme tooppia nykysin noukittuja mansikoita sullotaan pieneksi ja puserretaan sitte' hius-kankaan läpitte'. Nyt pannaan tarpeeksi sokeria malmi-pataan ja hiukan vettä, niin myös hius-kankaan läpitte' puserretut mansikat kiehumaan sakiaksi puuroksi, jona se pannaan jähtymään. Sill'aikana vispilöitään kolme korttelia taaletta sokerissa kovaksi vahdoksi, ja sekotetaan mansikka-keitoksen joukkoon. Tätä tuodaan vadilla pöytään, mansikka-hilloa ympäristöllä.
N:o 291. Vadelma-Kräämiä.
Puhtaiksi ruokotut ja sullotut vadelmat puserretaan hius-kankaan läpitte'. Tämä, kankaan läpitte' puserrettu märkyys, pannaan kiehumaan 8 munan-ruskuaisen, raastitun sitronin-kuoren, sokerin ja nuoren taaleen sekaan. Sakeaksi kiehuneena on se valmista. Tuodaan kylmänä syötää, vadelma-hilloa ympäristöllä.
N:o 292. Kräämiä munan-valkuaisesta.