| 1 de côtelettes à la Soubise. | 1 de noix de veau en bedeau. |
| 1 d’émincée de poularde aux concombres. | 1 de deux poulets en lézards. |
| 1 de ris de veau piqué sur la purée d’oseille. | 1 d’une timbale de lazagnes. |
| 1 de gibelotte de lapereau et d’anguille. | 1 de filets de soles à la Horly. |
| 1 de filets de bœuf en serpenteau. | 1 d’une casserole au ris et tendons de veau. |
Deux gros Entremets.
| 1 d’un gâteau de mille-feuilles. | 1 d’un carpeau au bleu. |
Quatre Plats de Rôt.
| 1 de cailles. | 1 de pigeons. |
| 1 d’un quartier de derrière d’agneau piqué. | 1 d’un chapon pané à l’anglaise. |
Deux Salades.
Huit ou dix Entremets.
| 1 d’un biscuit de Nioffe. | 1 de petits pois à la française. |
| 1 d’un gâteau de vermicelle. | 1 de laitues à l’espagnole. |
| 1 de crême aux pistaches renversées. | 1 de choufleurs au beurre. |
| 1 de beignets d’abricots. | 1 d’artichauts à l’italienne. |
Menu de huit a douze couverts.
| 1 potage en tortue. | 1 relevé de truites à la génoise. |