Huit Entremets.
| 1 d’une crême à l’anglaise.5 | 1 de petits pois.3 |
| 1 d’une tourte aux cerises.6 | 1 de féves de marais.3 |
| 1 de nougat.6 | 1 d’artichauts à la barigoule.4 |
| 1 d’œufs au café.5 | 1 d’asperges à l’espagnole.4 |
| Deux Salades.9 | Huilier.10 |
Quatre Salades.
| 2 d’herbes. | 1 de citrons. | 1 d’olives. |
Menu de seize a vingt couverts.
Deux Potages.
| 1 aux petits oignons. | 1 au sagout et à la purée de navets. |
Deux Relevés.
| 1 d’un rosbif de mouton des Ardennes. | 1 d’un dindon en daube. |
Huit ou dix Entrées.