Quatre Potages.
| 1 de garbure.1 | 1 de riz, à la purée de pois.1 |
| 1 aux laitues.2 | 1 à la bisque d’écrevisses.2 |
Quatre Relevés.
| 1 d’une matelote à la marinière. | 1 d’un quartier de chevreuil. |
| 1 d’un cabiau en dauphin à la Ste-Menéhould. | 1 d’une rouchie de mouton aux haricots verts à la bretonne. |
Douze Entrées.
| 1 d’ailes de poularde à la maréchale.5 | 1 de cuisses de poulardes en petit cygne. |
| 1 de maquereaux à l’anglaise.3 | 1 d’une dalle de saumon à la génoise.3 |
| 1 de côtelettes de mouton aux laitues.6 | 1 de tendons de veau à la poulette.4 |
| 1 d’aspic de filets de lapereaux.8 | 1 de pâté chaud de cailles.8 |
| 1 d’un caneton de Rouen au citron.7 | 1 de popiettes de veau.6 |
| 1 de morue au gratin à la béchamelle. | 1 d’ailerons de dinde en marinade.7 |
Quatre gros Entremets.
| 1 d’un gâteau de Compiègne.1 | 1 d’une terrine de neraque.2 |
| 1 d’une hure de sanglier de Troyes.2 | 1 de buisson de ramequin.1 |
Quatre Plats de Rôt.
| 1 d’un coq vierge.7 | 1 de deux faisans.7 |
| 1 de soles frites.8 | 1 de goujons frits.8 |