Treize à quinze Assiettes de dessert.

4 compotes.2 de mendians et marrons.
4 assiettes de fruits crus.2 de fromages.
2 de différens biscuits.1 assiette montée.

HIVER.

PREMIER SERVICE.

Menu de quarante Couverts (un dormant).

Quatre Potages.

1 à la bisque d’écrevisses.1 aux choux à la paysanne.
1 à la reine.1 au ris et au blond de veau.

Quatre Relevés.

1 turbot, sauce au beurre de Vembre.1 aloyau à la Godard.
1 de présalé sur des haricots à la bretonne.1 de casserole au riz, garnie d’un kari de poulets.

Douze Hors-d’œuvres de cuisine.