| 1 de buisson d’écrevisses. | 1 de buisson de ramequin. |
| 1 de hure de Troyes. | 1 d’un gâteau de mille-feuilles. |
Six Plats de Rôt, dont deux gros.
| 1 de trois poulets (1 piqué). | 1 de deux faisans (1 piqué). |
| 1 d’accolades de lapereaux. | 1 de cailles de vignes. |
| 1 d’un quartier de chevreuil piqué. | 1 d’un brochet à l’allemande. |
Seize Entremets.
| 1 de biscuits de niauffes. | 1 de choufleurs à l’espagnole. |
| 1 de gimblettes glacées. | 1 de haricots verts à l’anglaise. |
| 1 d’une crême aux pistaches renversées. | 1 de truffes en croustades. |
| 1 d’une crême de chocolat. | 1 d’œufs brouillés aux cardes. |
| 1 de beignets de blanc-manger. | 1 de navets en poires. |
| 1 de céleri frit et glacé. | 1 d’une macédoine. |
| 1 d’une charlotte de pommes aux confitures. | 1 de truffes à la piémontaise. |
| 1 d’amourettes frites. | 1 d’artichauts à l’italienne. |
Quatre Salades.
| 2 d’herbes. | 1 de citrons. | 1 d’olives. |
Menu de quinze a vingt Couverts (un dormant).
Deux Potages.
| 1 de ravioles. | 1 de croûtes au pot. |