Deux Relevés.
| 1 d’une tête de veau en tortue. | 1 d’une dinde aux truffes. |
| Quatre Hors-d’œuvres d’entrée. | Quatre Entrées. |
| 1 de petites noix d’épaule de veau, à la purée de champignons. | 1 de deux gros poulets, sauce à l’ivoire. |
| 1 de sauté de levrauts au sang. | 1 de deux carrés de mouton, un piqué de persil, et l’autre de lard. |
| 1 d’escalopes de filet de bœuf aux pommes de terre. | 1 de canard sauvage, sauce bigarade. |
| 1 d’oreilles de veau à la ravigote. | 1 d’une chartreuse de tendons de veau en huîtres. |
Deux Flancs.
| 1 d’un pâté chaud maigre de carpes et d’anguilles. | 1 d’un filet de bœuf à la broche, sauce hachée. |
Deux gros Entremets.
| 1 rocher. | 1 petit cochon de lait en galantine. |
Quatre Plats de Rôt.
| 1 de perdreaux rouges. | 1 d’une poularde du Mans. |
| 1 d’éperlans. | 1 de soles frites. |
Huit Entremets.