| 1 d’une truite à l’italienne. | 1 d’un floton à la flamande. |
Dix Entrées.
| 1 de saumon en papillotes. | 1 d’une matelote de carpes. |
| 1 d’anguille à la broche. | 1 de fricandeau de brochet à la purée de champignons. |
| 1 d’hatelets d’esturgeon, sauce poivrade. | 1 de pâté chaud de quenelles, de merlans au velouté. |
| 1 d’une timbale de macaronis. | 1 de salade de filets de turbot. |
| 1 de grenouilles à la poulette. | 1 d’œufs à l’aurore. |
Deux gros Entremets.
| 1 nougat. | 1 buisson de petites brioches nattées. |
Quatre Plats de Rôt.
| 1 d’oiseaux de rivière. | 1 de lottes frites. |
| 1 de perches au bleu. | 1 de soles frites. |
Huit Entremets.
| 1 de choux grillés. | 1 de jalousies. |
| 1 d’œufs brouillés aux truffes. | 1 de crême au chocolat. |
| 1 de choufleurs au Parmesan. | 1 de navets en sabots. |
| 1 d’émincée de truffes au beurre. | 1 d’épinards à l’anglaise. |
Menu de huit a douze Couverts.