ENTRÉES ET RELEVÉS
A
Alose à la Beaulieue
Alose grillée à l'oseille
B
Bar sauce aux Câpres
Barbue sauce hollandaise
Boudins de Merlan à la Meunière
Brochet farci aux truffes
C
Cabillaud sauce aux Huîtres
Cabillaud sauce aux oeufs
Caisses de laitance de Carpe à la Louvois
Cassolettes de nouilles à la Piémontaise
Coquilles de Homard au gratin
Côtelettes de Homard à la Rosselin
Côtelettes de Homard à la Saint-Brice
Côtelettes de Sole à la Cardinal
Côtelettes de Turbot à la Normande
Côtelettes de Turbot à la Pojarski
Côtelettes de Turbot à la Varsovienne
Coulibiac de Saumon à la Russe
Crabe dressé à l'Anglaise
Crème de Homard à la Royale
Croquettes de ris de Tortue à l'Indienne
Cromesquis de Merlan à l'Anglaise
Curry de Homard à l'Indienne
D
Darne de Saumon sauce mousseuse
Darne de Saumon froid sauce ravigote
Darne de Saumon sauce Gênevoise
Darne de Saumon à la Moscovite