Macaroni au gratin
Maquereaux grillés Maître d'hôtel
Matelote d'Anguille à la Bourguignonne
Matelote de Carpe à la Bourguignonne
Mayonnaise de Homard à la Denise
Médaillon de Truite à la Chency
Médaillon de Truite à la gelée
Merlan au gratin
Morue sauce aux Huîtres
Moules à la Poulette
Mousse de Homard à la Russe
O
Oeufs de Pluvier à la gelée
P
Pâte à Gnochis
Pain de Brochet à la Marinière
Paupiettes de filets de Sole demi-deuil
Paupiettes de filets de Sole à la Mazarine
Petites Bouchées aux Huîtres
Petits Bugues frits au beurre
Petits Pâtés chauds de Crevettes
Petites Sarcelles sous la cendre
Petites Truites de lac grillées sauce Rémoulade
Queues de Homard au gratin
R
Raie au beurre noir
Rougets gratinés à la Napolitaine
Rougets grillées Maître-d'hôtel
Rougets grondins au beurre
Rougets Maître-d'hôtel
S
Saint-Pierre sauce Hollandaise
Salade de céleri à la Dijonnaise
Salade de Crevettes
Salade de Homard
Salade à l'Italienne
Salade de poisson à la Polonaise
Salade à la Russe
Sarcelles à la Polonaise
Sarcelles rôties sur canapé
Sardines fraîches grillées
Sauce Gênevoise au maigre
Saumon braisé à la Saltibot
Saumon froid historié
Saumon à la Motowski
Soles au beurre
Soles frites à la Nantaise
Soles au vin blanc
Soufflé de Homard à la cardinal Richard
Sterlet sauce à la crème aigre