Phereciano di Thessaglia: è stato il primo, c'habbi posto i capretti intieri su le tavole, arrostiti, & di aglio, & di petrosello pieni.
Camillo da Venaffro: è stato il primo, che facesse mai insalata delle interiora de polli: Al medesimo si attribuisse d'haver prima d'ogni altro mangiato le coradelle minucciate con cipolle per dentro et buone spetie.
Cucculo da Granopoli: stimasi esser stato il primo, che mangiasse mai pasticci, ò vero paste: fannosi à questo modo, si minuccia la carne, & vi si pongono per dentro delle spetie: del grasso di vitella, et altre coseline non ingrate al palato come pruna, marasche, et uva passa.
Ebuso Pirolo da monte ilcino: fu il primo che mangiasse funghi, et freschi, et insalati, con il sapore, & perche non li nocessero freschi essendo, li cuoceva per dentro delle pera selvatiche: Trovansi di piu spetie funghi, & Galeno li chiama tutti pernitiosi: de Funghi parlando, Dioscoride scrisse. FUNGORUM ALII GENERE, ALII COPIA, LAEDUNT.
Hippomenio da Tholosa: fu il primo che mangiasse quella vivanda detta in alcuni luoghi caritea, laqual si usa la state piu che la vernata, entranci ova, carne minuta, aceto, cacio, petrosello, et spetie dolci, uva passerina, & marasche secche.
Soriano comasco: fu il primo che frigesse il pane nel butiro, benche alcuni affermino esser stato un'Abrucese, & in testimonio di ciò adducono, che insino al di d'hoggi si dica Abrucese pan unto.
Del far primo ravizze con l'agliata dassi l'honore à coradina da pozzolo luogo ameno di Lombardia.
Di cuocere le porchette da latte piene d'aglio, serpillo, & lardo pesto: fu inventore Melibeo da Tolosa ladro & tristo quanto esser si possa.
Il primo che mangiasse luppoli, pastinache fritte, cocumeri, zucche nostrane, & indiane: fu Melibea da Belinzona: una sua figlia poi ritrovò di cuocerli per dentro dell'uova sbattute, & poseli nome zucche maritate, & fino al di d'hoggi cosi si chiamano in Lombardia. Alla medesima si attribuisce l'inventione della peverada qual usano i contadini la vernata ispetialmente nelle montagne Trentine.
Oldrico svizzaro: fu il primo, che mangiasse in minestra Orgio, & Avena pesta, era costui bellicoso à maraviglia.