Frutta e formaggio. Frutte diverse di stagione.
AGOSTO
I.
Minestra in brodo. Taglierini.
Principii. Popone col prosciutto e vino generoso perchè giusta il proverbio:
Quando sole est in leone
Pone muliem in cantone
Bibe vinum cum sifone.
Lesso. Vitella, con Fagiuolini dall'occhio all'aretina [N. 383], o con Fagiuolini con la balsamella [N. 381].
Tramesso. Vol-au-vent ripieno di rigaglie [N. 161].