Umido. Sformato di riso col sugo guarnito di rigaglie [N. 345].
Arrosto. Tordi [N. 528], o Beccacce coi crostini [N. 112].
Dolci. Sfogliata di marzapane [N. 566]. — Pasticcini di pasta beignet coperti di cioccolata [N. 647] o Dolce Roma [N. 648].
BERLINGACCIO
Minestra asciutta. Pappardelle con la lepre [N. 95], o Maccheroni alla bolognese [N. 87].
Principii. Crostini di tartufi [N. 109].
Umidi. Budino alla genovese [N. 347].
Tramesso. Zampone o Salame dal sugo di Ferrara [N. 238], con Sauer-kraut [N. 433].
Arrosto. Cappone con insalata, o Cappone tartufato [N. 540].