PRANZO DI QUARESIMA
Minestra. Zuppa nel brodo di pesce [N. 65], o Zuppa alla certosina [N. 66].
Principii. Baccalà montebianco [N. 118], con Crostini di caviale [N. 113].
Lesso. Pesce con Salsa genovese [N. 134].
Tramesso. Gnocchi alla romana [N. 231].
Umido. Pesce a taglio in umido [N. 461].
Arrosto. Anguilla [N. 491].
Dolci. Pasticcini di marzapane [N. 628], e Gelato di pistacchi [N. 767].
PASQUA D'UOVO
Minestra in brodo. Panata [N. 11], o Minestra del Paradiso [N. 18].